domingo, 24 de agosto de 2008

Las dietas del futuro / Nutrigenómica / Alimentos funcionales

Las dietas del futuro

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Según el análisis del perfil genético de cada individuo pueden recomendarse alimentos específicos con el fin de prevenir enfermedades como la obesidad

Sandra Ordax / A CORUÑA
El concepto de Nutrigenómica es relativamente reciente y en esencia se refiere a todo aquello relacionado con la influencia que los nutrientes o compuestos de los alimentos tienen sobre el grado de expresión de los genes y su relación con la aparición o prevención de enfermedades.

En general, las orientaciones nutricionales actuales no tienen en cuenta las diferentes respuestas que cada individuo tiene a la ingesta de un mismo nutriente. Esto sugiere que a pesar de que puede establecerse un conjunto de pautas alimentarias para toda la población, puede que éstas no se adecuen a las necesidades de todos los individuos de la misma manera.

Así pues, los investigadores y expertos tienen claro que los nutrientes interaccionan directamente con los genes y que algunos alimentos propician una acción protectora frente algunas enfermedades en determinadas personas, mientras que en otras las provocan. Parece, por tanto, que el futuro en la nutrición pasa por desplazarse desde las tradicionales recomendaciones dietéticas universales, hacia la denominada nutrición personalizada en función del perfil genético de cada persona.

Kit por 1.000 euros
Algunas empresas han comenzado a inundar este mercado y ya ofrecen por internet un `kit´ completo para obtener las muestras biológicas en casa por un precio de 1.000 euros. Lo único necesario es una muestra de saliva a partir de la cual se efectúa una muestra genética que se contraste con indicaciones de estilo de vida y, de esta forma, se personalizan los alimentos y los nutrientes que más convienen a nuestro organismo.

Sin embargo, estos análisis muestran una `verdad a medias´, ya que se basan en unos pocos genes,que no alcanzan los 30, y que no todos guardan relación con aspectos nutricionales ni metabólicos.

Aunque no se puede hablar de certeza ni de evidencia científica suficiente, ya se ha constatado que el código genético consta de aproximadamente 25.000 genes, que cada uno puede dar lugar a múltiples proteínas y que, además, se pueden identificar con funciones, por consiguiente, con elementos que pueden modificar su acción, entre ellos, los componentes de los alimentos.

Nuevos alimentos
Los expertos aseguran que esta ciencia será la piedra angular para desarrollar nuevos alimentos funcionales que tengan en cuenta, en el caso de la obesidad, el impacto en determinados nutrientes sobre el complejo sistema de control de peso corporal.

Hay otras enfermedades, como las cardiovasculares, la celiaca, la hipercolestoremia familiar, la diabetes, el cáncer y la osteoporosis que, a través de un gran esfuerzo y de años de investigación, puedan llegar a prevenirse a través de una nutrición óptima tanto para individuos, como para poblaciones con características comunes o grupos particulares.
Europa cuenta con una red de 23 centros de investigación en 10 países, European Nutrigenomics Organization (NUGO), y que parte de su labor se centra en establecer normas y directrices éticas para la investigación genómica nutricional.

La sociedad pide cada vez mejores alimentos para cuidar su salud y seguramente en un futuro próximo cambiarán los hábitos alimenticios de muchas personas al conocer cual es la incidencia de los alimentos que toman.

Por el momento, hacerse con un `kit´ de 1.000 euros a través de Internet es un paso, pero los científicos tienen que seguir investigando en este tipo de conocimiento genético que traerá las dietas del futuro.
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AHANAOA A. C.
Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado
http://www.nutriologiaortomolecular.org/
http://www.seattlees.com/

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Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña.
Mexicano por nacimiento, radico actualmente en Seattle Washington.
Me encuentro desarrollando una asociación internacional denominada: Asociación Hispano Americana de Nutriología Alternativa Ortomolecular y Antienvejecimiento, Asociación, Civil., AHANAOA A. C.), así como el instituto denominado Biogenesis Institute LLC, of Seattle Washington, ambos organismos enfocados a investigar, educar y promover una salud óptima, por medio de una alimentación biológica, saludable, nutrición ortomolecular, y estilos de vida.
Por otra parte soy profesor titular del curso de nutrición ortomolecular, del Diplomado de Medicina de Longevidad en el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, y coordinador del Diplomado de Nutrición Ortomolecular en el mismo prestigiado instituto regiomontano.
Imparto platicas y conferencias de nutrición para lograr una vida saludable, previniendo enfermedades, dirigidas a profesionales de la salud y a educar al publico en general en diversos institutos, foros, congresos, estaciones de radio y organizaciones sociales en diversos lugares del mundo, incluyendo la ciudad de México y Seattle Washington.
Escribo y publico artículos de nutrición saludable, nutrición ortomolecular, naturopatía, he creado y administro diversos sitios de Internet y Blogs con una finalidad de divulgación y educación.

http://www.biogenesis-institute.com/
http://www.ahanaoa.info/

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